同样的调味料同样的食材为什么饭店做的更好吃？
大厨做的菜好吃，因为他们更了解食材、调料，知道如何正确运用。和厨师长大伯学了这么久，发现只要掌握了其中的技巧，厨房小白也能变身饭店大厨，做出一桌子香喷喷的菜肴。
很多人可能会说，我就认识油、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、五香粉，能做出好吃的菜吗？
这当然是可以的。
我们自己炒菜和饭店大厨炒菜往往就是欠缺了一些细节：怎么让炒肉吃起来更嫩滑；怎么让油炸食物更金黄酥脆；食材焯水；如何煮出浓白鲜美的汤；什么菜用什么油温；香料怎么用等等。
只要了解了这些细节秘密，再加上不差的炊具一样我们在家里也是可以做出美味的食物的。
